Caballero de Olmedo Verdejo Fermentado Barrica - 2021

Wijnbeschrijving

Een aromatische druif die houtopvoeding krijgt gebeurt niet zo vaak, maar het gebeurt wel. Kijk maar naar de witte wijnen uit Pessac-Leognan. Deze Verdejo kreeg een rijping in eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende 11 dagen, gevolgd door 6 maanden rijping sur lie. 

Deze mooie goudgele wijn met groene reflecties heeft een mooie neus met witte perzik, limoen, meloen en een beetje basilicum. 

Op het gehemelte proeft deze Verdejo fruitig en mollig maar met een aciditeit die netjes in balans is. Vergelijk het met een Chardonnay of Viognier met een beetje houtrijping. Het gekonfijte fruit dat je proeft blijft netjes hangen in de afdronk. 

Druivenras:

100% Verdejo

Gastronomie:

Heerlijk bij de gevulde kalkoen met Kerst. (Gegrilde) vis met sauzen doet het bij deze wijn ook goed. Verder ook oosterse (kip)gerechten, fazant en quiche.